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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 17:22

Les protagonistes

 

PAPAT : Fin goûteur de vins natures depuis 5 lustres - on s'accroche ^^
RONRON : Amateur de vins natures qui oublie tout ce qu'il boit - on décroche -_-
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Le contexte : un midi au Picolo
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Les plats :
Salade d'endive et lomo aux noix et roquefort
Darne de lieu jaune
Assortiment de fromages
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Les vins :
La Sauvageonne du Domaine des Griottes / Assemblage Sauvignon / Chenin / Chardonnay
Franchise d'Alexandre Coulange / Cabernet franc
Pourboire d'Alexandre Coulange / Assemblage Merlot / Marsala

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Démarrage avec La Sauvageonne en apéro et sur l'entrée

PAPAT : Ah, c'est vraiment bon... en même temps c'est assez fou, avec un petit côté fermentaire.
RONRON : C'est frais pour démarrer... Du jus de fruit !
PP : On est sur le fruit, mais c'est bien décalé. Pour ce type de vin, il est vraiment impossible de dissocier le vin de son vigneron et là le vigneron, il est bien rock&roll.
RR : Un vin qui porte bien son nom... en quelque sorte
PP : Je l'associerais bien au Ramones avec "Sheena is a Punk Rocker" par exemple
RR : J'aurais bien chantonné "Zora la rousse", mais je sens que je vais me faire sortir...
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La suite avec Franchise sur le plat


PP : Ca, c'est ample et léger, puissant en même temps... avec un peu d'acidité
RR : Ca se boit comme du petit lait... il est où mon biberon ?
PP : Cela reste en même temps frais et rond malgré un degré d'alcool assez élévé
RR : J'ai croisé le vigneron, Alexandre Coulange, ici, il y a quelques jours, il est lui aussi à l'image du vin qu'il essaye de faire, sympathique et franc, il fait parti des personnes qui collaborent depuis peu avec Sylvain Saux. Pour une deuxième année on a déjà des choses très prometteuses...
PP : A associer avec les Pale Fountains - "Jean's not Happening"

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Et pour finir sur le fromage : Pourboire
PP : Une grande puissance en attaque de bouche avec en même temps une belle finesse, beaucoup plus sévère que Franchise
RR : Un peu costaud quand même, non ?
PP : Sûr, je soupçonne que le degré d'alcool doit être un peu plus élevé que le chiffre indiqué sur la bouteille... On est sur des raisins très mûrs, avec un goût de cerise kirschée, normal pour du merlot. On sent le fruit noir avec beaucoup de puissance et d'élégance...
RR : Trop costaud pour moi ce midi, je suis bon pour aller faire la sieste, ça met un coup comme un bon Grinderman et "Heathen Chid"

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 12:00

JAUNI ROTTEN, 2011
PIERRE BAUGER / Montaigut Le Blanc (63)
100% Sauvignon
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Vin moelleux étonnant de l'Extra-Terrestre auvergnat avec un bel équilibre sur le sucre.
Une très belle longueur en bouche pour ce Vin-Parfum qui conserve tous les arômes de base du Sauvignon.

Après cela NO FUTURE
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Pour finir, l'original de Johnny Rotten avec les Sex Pistols et ANARCHY IN THE UK

 

How many ways to get what you want
I use the best I use the rest
I use the enemy I use anarchy cos i

I wanna be anarchy !
The only way to be !

 

JAUNIROTTEN.jpg

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 12:00

PECHIGO, 2002
Syvain SAUX / Limoux (11)
100% Chenin doux
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Chenin ramassé à Limoux par un jeune vigneron sans compromis.
Dix ans après, Sylvain Saux nous ressort un moelleux porté à la fois sur les fruits confits et les fruits frais.

Pour égayer un dessert frais ou simplement après le repas.
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D'ailleurs en parlant d'égaiement, cela me rappelle une chanson, enfin peut-on la définir comme une chanson : Pit et Rik avec ROBIN QUI BOIT

Robin qui boit, qui boit, qui boit
Jamais de coca, coca, coca
Jamais de soda, soda, soda
Dégrise-toi !
Que s'pastis?
Robin qui boit, qui boit, qui boit
Au lieu de l'avoir dans tes bras
La Mirabelle, toi tu la bois !

 

PECHIGO.jpg

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 12:00

ARBOIS PUPILLIN - SAVAGNIN, 2007
Pierre OVERNOY / Emmanuel HOUILLON / Pupillin (39)
100% Savagnin
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Grand blanc du Jura qui développe une belle puissance minérale et des notes oxydatives d'épices. Mis en bouteille en mars 2012 après quatre années de fût sous ouillage.

Pour accompagner une pâte pressée, tome ou comté... ou de beaux produits de la mer.
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Quoi de mieux pour ce Grand Monsieur qu'un des ses amis pour illustrer l'esprit du travail : Hubert Félix Thiéfaine et LA FILLE DU COUPEUR DE JOINT.

Elle descendait de la montagne
Sur un chariot chargé de paille
Sur un chariot chargé de foin
La fille du coupeur de joints
La fille du coupeur de joints

 

ARBOIS-PUPILLIN.jpg

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 12:00

PROMISE, CÔTEAUX DU LANGUEDOC, 2003
DOMAINE FONTEDICTO / Cécile et Bernard BELHASSEN / Caux (34)
100% Syrah
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Un vin puissant et fin avec des accents de fruits noirs, d'arôme confits, d'épices. Une suavité hors norme pour ce grand vin sur table.

Pour accompagner : poularde, gibier, viande rouge.
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Pour le côté suave, traversons l'Atlantique pour retrouver BERENICE et Jorge Ben.

Eu bem que te disse, Berenice
Com teu corpo de miss e tua neguice
Me fariam fazer alguma tolice
Berê, Berê, Berê, Berenice

 

FONTEDICTO.jpg

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 12:00

LE PETIT GIMIOS, 2009
ANNE-MARIE LAVAYSSE / Saint-Jean-de-Minervois (34)
100% Muscat petit grain
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Un vin parfumé qui goutte le raisin avec des notes de fruits exotiques et d'épices mais aussi de roche avec une minéralité qui nettoie la bouche.
Grand vin blanc d'une viticultrice non interventionniste qui se contente d'accompagner ses vignes vieilles de 60 à 80 ans.

A servir avec des crustacées ou du foie gras.
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Alors en hommage au vin d'Anne-Marie Lavaysse quelques paroles d'une chanson d'Annie Cordy, LA PETITE MARIE.

Oui Monsieur, la petite Marie
Est tellement, tellement jolie
Dans l'pays tous les garçons
Lui lancent des regards polissons
Ils aiment ses longs cheveux dorés
Ils aiment ses grands yeux étonnés
Vous aussi vous feriez des folies
Pour la jolie petite Marie

 

LE_PETIT_GIMIOS.jpg

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 08:21

Pour démarrer la sélection

CHAMPAGNE BOURGEOIS-DIAZ / Crouttes-sur-Marne (02)
Assemblage : 35 % Pinot meunier, 35 % Pinot noir, 30 % Chardonnay
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Champagne élégant et salin, non dosé (aucun rajout de sucre) qui amène beaucoup de minéralité en bouche. Idéal pour démarrer les hostilités du repas de fêtes, ce dernier vous mettra en plus en appétit.

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Alors CHAMPAGNE comme chantait Jacques Higelin
 

"L'ami qui soigne et guérit la folie qui m'accompagne
Et jamais ne m'a trahi : Champagne..."

 

BOURGEOIS-DIAZ.jpg

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 17:43

Du nature à tous les étages du repas pour se faire plaisir

Ces six prochains jours (à raison d'une bouteille par jour), six bouteilles à découvrir,
celles que le patron choisirait pour son repas de fêtes de fin d'année.

Demain, c'est champagne !

 

Tout ces vins sont évidemment disponibles en vente à emporter au Picolo - demandez conseil à Thomas ^^

 

VINS-FETES-P

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 20:07

Le jeudi 18 novembre le Beaujolais est a l'honneur!

Le PICOLO vous proposera les crus de Michel Guignier vigneron a Vauxrenard,

accompagné d'une assiette autour du cochon.

Apéritif charcuterie et fromages seront de la fête!!

Ambiance conviviale!!!

Pensez a réserver!!

 

A Bientôt  LE PICOLO

 

 

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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 01:54
...C'est un petit coin de paradis, dans lequel on aime aller prendre du bon temps et goûter les dernières cuvées, ou plutôt les expériences de Claude Courtois secondé par Etienne un de ses fils qui en vinifie une partie et s'occupe de la "ferme" où trônent 12 hectares de vignes.

Chez les Courtois on cultive plus d'une vingtaine de cépages dont la majorité de gamay, cot, sauvignon, romorantin et menu pineau. Tout est cultivé dans le plus grand respect de la terre et du végétal pour obtenir des cuvées profondes, minérales et fruitées.

La cuvée "Quartz", à base de sauvignon en est l'exemple même, marqué par la Roche dont elle est issue.
"Evidence" est l'apogée du menu pineau, cépage méconnu cousin du savagnin jurassien, où l'élevage de 36 mois sans ouillage en fût mêle le fruit, l'épice et le minéral avec une précision... Grandiose tout simplement!!!
 
Les cailloux du paradis,
c'est aussi le domaine "clos de la bruyère"Julien Courtois le fils ainê de Claude s'est installé il y a dix ans a seulement 2 km de chez son père.
 Les gamays pour certain franc de pied y côtoient le cot, menu pineau, romorantin travaillé minutieusement par Julien et sa femme Heidi pour des cuvées riches, concentrées et très minérales.
"Élément terre" a base de gamay de chaudenay mélange le fruit bien mûr et les épices avec une mineralité hors du commun pour un vin rouge.
"Originel" assemblage de menu pineau et romorantin est un blanc sur le fil avec une tension et des amers qui nous font saliver et nous donne envie de nous plonger dans ce vin complexe.

Les Courtois, au-delà de leurs grands vins, sont aussi des personnes accueillantes, chaleureuse, pleines de valeurs qui nous font partager leur passion!

Un grand merci pour cette journée exceptionnelle, et la découverte de leurs vins continue au PICOLO!

A très bientôt.                                                                    
                                                                                                                                                                  
                                                                                                                                                                              

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